Verbraucher entscheiden über fair produzierte Milch

ELTVILLE - Wo kommen Lebensmittel her? Wie werden sie produziert? Viele Verbraucher wünschen sich mehr Kontrolle über ihre Ernährung. Und die Bauern ihrerseits eine gerechte Vergütung. Was fehlt, ist das, was Frankreich, Spanien, Italien und Griechenland haben: eine Mitsprachemöglichkeit bei der Herstellung von fair produzierten Lebensmitteln. Der Franzose und Wahl-Eltviller Nicolas Barthelmé bringt das Konzept nun nach Deutschland. „Du bist hier der Chef!“ lautet das Motto seiner in diesem Jahr in Eltville gegründeten bundesweiten Verbraucherinitiative „Die Verbrauchergemeinschaft“. Ab sofort kann jeder online kostenlos abstimmen, was ihm bei einem Produkt wichtig ist und was er bereit ist, dafür zu zahlen. Die Initiative sucht dann Landwirte, Hersteller und Händler als Partner.

Faire Frischmilch das erste Produkt

Vorbild für „Du bist hier der Chef!“ ist die französische Initiative „C’est qui le patron?!“, die im Jahr 2016 mit der Milch für einen Preis von 99 Cent startete und jährlich über 50 Millionen Liter absetzt. Inzwischen stehen über 20 Produkte der Marke in den Supermarktregalen: Eier, Butter, Wurst, Milch, Apfelsaft, Schokolade und Wein. Elf Millionen Franzosen würden die Produkte kaufen und 1500 Familien in der Landwirtschaft dadurch erträglichere Arbeitsbedingungen ermöglichen, erläutert Barthelmé. Ende vergangenen Jahres hat er Kontakt mit den französischen Gründern aufgenommen. „Ich fand die Idee mutig und erfrischend auf dem Markt.“ In Deutschland unterstützen inzwischen neun Gründungsmitglieder und über 1000 Follower die Initiative.

Das erste Produkt ist eine faire Frischmilch, die im Frühjahr 2020 auf den Markt kommen soll. Der aktuelle Milchpreis liegt bei rund 34 Cent pro Liter. Damit würden nur 78 Prozent der Milcherzeugungskosten gedeckt, sagt der Betriebswirt Barthelmé. Die Milchbauern bezahlten ihre eigenen Arbeitsstunden nicht und könnten keine Investitionen zum Tierwohl machen, berichtet er aus Gesprächen mit Bauern. Der Draht zwischen Verbrauchern und Landwirten über die Initiative soll diese Zustände verändern. Auf www.dubisthierderchef.de kann jeder mit acht Fragen, die Barthelmé mit einem Milchbauern entwickelt hat, über Produktmerkmale entscheiden: Soll der Landwirt so vergütet werden, dass er in seinen Betrieb investieren kann? Dürfen die Kühe sechs Stunden am Tag auf die Weide oder werden sie in einer Anbindehaltung in den Ställen gehalten? Auch die Art der Fütterung wird zur Abstimmung stehen.

Mit Kraftfutter produzieren Kühe mehr Milch, leben aber nicht so lange. 5000 Stimmen möchte er in acht Wochen sammeln. Daraus entsteht ein Pflichtenheft, das den Auftrag der Konsumenten zusammenfasst. Rund 110 Milchbauern aus Hessen, Niedersachsen und anderen Bundesländern haben zugesagt, die Milch herstellen, die bundesweit im Lebensmittel-Einzelhandel verkauft werden soll. Derzeit führt Barthelmé deutschlandweit Gespräche mit Händlern. Der Verein verdient fünf Prozent des Preises an den Produkten, die ihnen der Hersteller – bei der Milch also die Molkerei – bezahlt.

Die Verbraucher entscheiden zudem auf der Website, welches Produkt als Nächstes entwickelt werden soll. In Frage kommen etwa Eier, Kartoffeln oder Mehl. Auf jeden Fall Grundnahrungsmittel. Der 44-Jährige Barthelmé lebt seit 1998 in Deutschland und hat bei Groupe Savencia, dem Marktführer für Käsespezialitäten, gearbeitet. Mit der Initiative hat er sich selbstständig gemacht, um seine Zeit in ein Projekt zu stecken, „das Sinn mit sich bringt“. Denn in Deutschland sei die Wertschätzung für Lebensmittel zu gering, findet er. Häufig treffe er auf Skeptiker in Bezug auf die Initiative, die sagen: „Ach, in Deutschland zählt nur: Geiz ist geil“. „Aber wer billig kauft, sorgt dafür, dass die Zustände so katastrophal bleiben“, mahnt er. Barthelmé glaubt daran, dass sich die Konsumenten für fair produzierte Produkte entscheiden, wenn sie besser darüber informiert seien, dass die Kuh immer angebunden im Stall stehen musste, damit die Milch so günstig verkauft werden kann.