Von Gans bis Linsenbraten: Rezepte für Weihnachten

Kartoffelsalat oder Weihnachtsgans, mit Fleisch oder vegan? Für die Festtage haben wir uns die Lieblingsrezepte heimischer Köche geben lassen. Aber auch auf der Suche nach traditionellen Klassikern, vegetarischen (und veganen) Alternativen, Gerichten aus aller Welt und Weihnachtsgeschenken aus der Küche werden Sie in unserer Übersicht fündig.

So schmeckt Weihnachten

Zum Auftakt der Serie "So schmeckt Weihnachten" haben wir einem Wetzlarer Koch über die Schulter geschaut. Ergebnis: eine leckere Alternative zur Weihnachtsgans.

Welche Alternativen gibt es zu den bekannten Klassikern? Wie wäre es mit Klassiker Wild neu interpretiert?

Deftiges genießen, wie einst der Kaiser. Eine Rezeptidee von Alexander Grefenstein aus Aßlar-Berghausen - Tafelspitz mit Meerrettichsoße, Kartöffelchen und Wirsing.

Erdem Yildrim von der Haustädter Mühle in Lahnau-Waldgirmes hat ein Essen mit Lammkoteletts ausgesucht - Lammkrone mit Salat.

Die beiden Küchenchefs Marcel Klisch und Maximilian Krause aus dem Hyatt-Regency in Mainz empfehlen ein Drei-Gänge-Menü bestehend aus einer Kürbissuppe, dem Gänsebraten und einem Schokoladenbrownie mit Kirschconfit zum Dessert.

Traditionelles

Kartoffelsalat statt Kaviar. Beim Festtagsmenü rät Sternekoch Alexander Herrmann, lieber auf Bewährtes zu setzen.

Michael Kammermeier, Küchenchef des Sternerestaurants „Ente“, hat ein Weihnachtsmenü zum Nachkochen zusammengestellt. Petersilienwurzelsuppe, danach Entenbrust mit geschmortem Kürbis, dazu Rosenkohlsalat mit Speck, eingelegten Zwiebeln, Maronen und Schwarzbrotcroutons und als Nachtisch Schokoladenganache mit Mandarinen und Spekulatius. Klingt das nicht himmlisch?

Vegetarische Rezepte

Weihnachten ist das Fest des Bratens. Aber ein Braten ohne Fleisch? Der gelingt trotzdem - mittels Mixer und einer kastenförmigen Kuchenform. Die Zubereitung erinnert an falschen Hasen - nur ohne Ei.

Food-Blogger Manfred Zimmer hat einen vegetarischen Festschmaus kreiert, der zum Highlight auf der Weihnachtstafel avanciert - perfekt als verlängerte Bescherung.

Aus aller Welt

Würstchen mit Kartoffelsalat an Heiligabend, Gans zu Weihnachten - das sind Klassiker auf deutschen Tellern. Doch wie sieht es in der internationalen Festtagsküche aus? Ein Blick über den Tellerrand.

Der mexikanische Rindereintopf von Food-Bloggerin Julia Uehren braucht viele Stunden Zeit zum Schmoren und Ziehen, aber man muss dafür nicht lange in der Küche stehen. Das Ergebnis ist genial.

Geschenke aus der Küche

Eine Marmelade, die nach Weihnachten schmeckt? Gibt es. Food-Bloggerin Doreen Hassek hat sie mit Orangen und Grapefruit kreiert. Das Geheimnis besteht darin, dass sie nicht zu bitter schmeckt.

Kann man Weihnachten riechen? Für Food-Bloggerin Mareike Pucka muss es so sein - gerade das macht die Vorweihnachtszeit doch noch schöner. Bei der Herstellung ihrer Lebkuchenmuffins bringt sie gekonnt zwei typische Gewürze mit ins Spiel.